Professora Fernanda Fabero (centro) viajou ao lado de duas bolsistas Foto: Luiz Munhoz/Ulbra

A coordenadora adjunta do curso de Química, Fernanda Fabero Guedes, e duas bolsistas da Ulbra embarcam nesta quinta-feira, 17 de maio, para Minas Gerais. Em Belo Horizonte, o trio participa do III Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil, onde apresentam a experiência que vêm desenvolvendo no projeto de extensão Construção Colaborativa de Saberes na Produção de Queijo Colonial. Realizado com o curso de Medicina Veterinária, em parceria com a Emater e a Secretaria Estadual da Agricultura, o estudo desenvolve análises físico-químicas e microbiológicas do produto final de pequenos produtores do estado.

Com a avaliação dos resultados, são repassadas sugestões para os produtores, de forma a intensificar o controle de qualidade do queijo oriundo de diversas regiões do Rio Grande do Sul. "Vamos ao seminário falar sobre o trabalho que realizamos e do retorno que tem dado à comunidade", comentou Fernanda. Conforme a docente, o objetivo do projeto é melhorar a qualidade do produto, agregando valor e contribuindo para a criação de uma legislação para que o queijo tenha uma identidade de origem e possa ser comercializado.

Além da participação no simpósio, professora e acadêmicas ainda visitam em Belo Horizonte, entre os dias 19 e 20 de maio, uma feira de queijos artesanais.

Marla Cardoso
Jornalista Mtb 13.219