Docente do curso de Medicina Veterinária, Cristina Grecellé, falou sobre o tema em agosto na Expointer Foto: Arquivo/Ulbra

A Ulbra, através do curso de Medicina Veterinária, participa do maior congresso de gastronomia da América Latina, o Mesa São Paulo. O evento acontece entre esta sexta-feira, 9, e o domingo, 11 de novembro, no Memorial da América Latina, em São Paulo, e tem como tema Cozinha que Emociona. O Congresso reúne chefs do Brasil e do mundo que exibem as novidades do cenário gastronômico, além das perspectivas para o futuro.

A docente do curso, Cristina Zaffari Grecellé, será uma das palestrantes da programação do Mesa Tendências, falando sobre o Queijo Colonial Gaúcho. A palestra é vinculada ao projeto de extensão comunitária da Ulbra Construção Colaborativa de Saberes na Produção de Queijo Colonial, realizado há três anos com a Emater e a Secretaria Estadual de Agricultura.

Cristina é coordenadora do Laboratório de Microbiologia da Universidade e membro do grupo de trabalho para regulamentação técnica de identidade e qualidade do queijo colonial gaúcho. Segundo ela, "a participação é relevante para a Universidade, representando um projeto que acabou gerando uma grande repercussão na área científica, extensionista e na divulgação do queijo colonial, que é um produto característico da região Sul e que ainda não tem um regulamento técnico", relata a docente. Confira toda a programação do Congresso Mesa São Paulo clicando aqui. 

Luiz Felipe Machado
Estagiário de Jornalismo da Ulbra Canoas