No ano passado, professora Cristina Zaffari apresentou projeto de extensão na Expointer Foto: Arquivo/Ulbra

Para falar sobre Procedimentos de Higiene Operacional (PPHO) em Agroindústrias, a professora do curso de Medicina Veterinária da Ulbra, Cristina Zaffari, palestra nesta quarta-feira, 8 de maio, no III Seminário Regional de Controle de Qualidade Sanitária em Alimentos, que acontece em Santana do Livramento. 

O objetivo do evento é promover a sensibilização dos diversos públicos sobre a importância do controle de qualidade na produção de alimentos e orientar a vigilância dos órgãos fiscalizadores dos municípios. "Queremos melhorar as agroindústrias da região, principalmente na produção láctea. Realizaremos treinamentos de procedimentos padrão de higiene operacional para garantir que, cada vez mais, haja segurança na produção dos alimentos", declarou a docente. 

Já no dia 15, Cristina estará em Esteio falando sobre a diversidade do queijo colonial no Rio Grande do Sul. Os estudos feitos na área são resultado do projeto de extensão "Construção Colaborativa de Saberes na Produção do Queijo Colonial", promovido através de uma parceria entre diversos cursos da Ulbra. O enfoque da palestra estará em apresentar os motivos que levam à diversidade, como as diferentes colonizações nas áreas de produção e suas tradições.

Uma das idealizadoras do projeto de extensão, Cristina explicou que a iniciativa nasceu de uma necessidade por parte do governo estadual de regulamentar a produção do queijo. Por ser um produto até então desconhecido, a professora percebeu a necessidade de pesquisar as nuances do produto. A primeira parte dos estudos foi concluída, dando espaço para a segunda etapa, que buscará entender as diferenças presentes na produção de cada região. Participam como parceiros da Medicina Veterinária os cursos de Química Industrial e Química - Licenciatura.

Matheus Oliveira
Estudante de Jornalismo da Ulbra Canoas