Foto: Lucas Lens

A pesquisa desenvolvida no campus da Ulbra Palmas sobre a secagem do café Robusta Amazônico (Coffea canephora) cultivado em Sistema Agroflorestal (SAF) conquistou reconhecimento com a publicação dos resultados no livro "COFFEE POST-HARVEST: History, Science, Process, Roasting and Application".

A obra reúne estudos científicos de referência nacional, com resultados de pesquisas desenvolvidas por instituições como Universidade Federal de Viçosa (UFV), EPAMIG, Embrapa, IFES - Campus Venda Nova e Incaper. A inclusão do trabalho realizado em Palmas projeta a produção acadêmica tocantinense no cenário científico da cafeicultura.

O estudo analisou a curva de secagem natural do Robusta Amazônico cultivado em Sistema Agroflorestal --- modelo que integra o café a espécies arbóreas, promovendo sustentabilidade, sombreamento natural e equilíbrio ambiental. A pesquisa avaliou o comportamento dos grãos durante a redução da umidade, considerando as condições climáticas da região e os impactos na qualidade física dos grãos.

A secagem é uma das etapas mais decisivas do pós-colheita, pois influencia diretamente a qualidade física e sensorial do café. Quando conduzida de forma adequada, contribui para preservar o potencial da bebida, evitar defeitos e garantir maior estabilidade no armazenamento.

Materialização do trabalho científico

Para a professora doutora Conceição Previero, que coordena as atividades no campus, a publicação representa a materialização de um trabalho construído ao longo dos anos. "Quando você tem um trabalho publicado, com seu nome, isso se torna uma referência. É a materialização daquilo que foi realizado. Não é apenas dizer que faz, é ter uma produção bibliográfica que comprova e dá outro status ao trabalho", destacou.

A docente também enfatiza que o reconhecimento não é individual, mas coletivo. "Em todos os meus trabalhos há envolvimento de estudantes. Nesse, tivemos a participação do Enoque e da Marcilene, que são estudantes do curso de Agronomia e também assinam o estudo. Isso é um processo de alcance importante para nós, enquanto instituição e enquanto região."

Café amazônico no Cerrado

Outro diferencial do estudo está no próprio cultivo. O Robusta Amazônico é produzido no Cerrado tocantinense, em sistema agroflorestal, sem uso de agroquímicos e com colheita seletiva no ponto ideal de maturação --- os chamados grãos "cereja maduro".

Esse cuidado confere características sensoriais diferenciadas à bebida, permitindo que o produto alcance padrões reconhecidos como café especial ou gourmet. "É um café da Amazônia sendo produzido no Cerrado. Além disso, é cultivado à sombra, em sistema agroflorestal, sem agroquímicos e colhido no ponto certo. Isso dá características diferenciadas de sabor e qualidade", ressaltou a professora.

O projeto também cumpre um papel educativo. Segundo Conceição, muitos jovens que visitam o espaço experimental da universidade nunca tiveram contato com uma planta de café. "Às vezes recebemos estudantes que nunca viram um pé de café. É quase desmistificar de onde vem o café que a gente toma todos os dias. Em outras regiões isso é comum, mas aqui ainda é novidade", afirmou.

Plantado em 2021, quando eram apenas mudas com poucas folhas, o café cultivado no campus já resulta em produção científica publicada --- um avanço considerado significativo em curto espaço de tempo.

A publicação reafirma o compromisso da Ulbra Palmas com a pesquisa aplicada, a sustentabilidade e a formação acadêmica vinculada à realidade regional, fortalecendo o protagonismo científico do Tocantins no cenário nacional e internacional da cafeicultura.

A professora agradece em especial o pesquisador Dr. Juarez de Souza e Silva, professor aposentado da UFV, pela oportunidade de contribuição na obra.