Reitor da Ulbra asssina termo de cooperação técnica com entidades Foto: André Bresolin

O Reitor da Ulbra, Marcos Fernando Ziemer, assinou na manhã desta terça-feira, 30 de agosto, um termo de cooperação técnica com a Secretaria da Agricultura, Pecuária e Irrigação do Estado do Rio Grande do Sul, Emater e a Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária (Fepagro), no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio. O ato ocorreu durante o II Seminário do Queijo Colonial Gaúcho, realizado na Expointer 2016. Além do reitor, o termo contou com a assinatura do secretário da Agricultura, Ernani Polo, do presidente da Emater, Clair Kuhn, e do presidente da Fepagro, Adoralvo Antônio Schio. O convênio possibilitará que a Universidade e as entidades atuem no resgate e regulamentação do queijo colonial gaúcho. "O projeto de extensão universitária oportuniza à Ulbra aumentar a sua parcela de contribuição para a sociedade. É nossa missão como Universidade produzir pesquisa e conhecimento para o benefício da comunidade", salientou Ziemer.

A Ulbra desenvolve o projeto de extensão Construção Colaborativa de Saberes na Produção de Queijo Artesanal, no qual os professores e alunos dos cursos de graduação em Química e Medicina Veterinária da Unidade de Canoas colocam em prática os conhecimentos adquiridos em sala de aula através da construção colaborativa com pequenos produtores rurais de queijo colonial do Rio Grande do Sul. Os docentes envolvidos no projeto são Cristina Bergmann Zaffari Grecelle, Fernanda Fábero Guedes, João Cláudio Sanches Pocos e Joel Ricardo de Souza Cardoso.
Na ocasião, as professoras Cristina e Fernanda apresentaram uma análise dos resultados preliminares do projeto de resgate e regulamentação do queijo colonial. Além de fazer a apresentação das primeiras análises microbiológicas, Cristina fez comentários sobre os resultados finais das análises. Fernanda abordou as naturezas física e química do diagnóstico, destacando aspectos relativos à umidade, gordura e acidez.

André Bresolin
Jornalista - MTb 18.183