Em agosto, professora conduziu oficina sobre o tema na Expointer Foto: Arquivo/Ulbra

A professora do curso de Medicina Veterinária da Ulbra, doutora em microbiologia e especialista em produção de queijos, Cristina Zaffari Grecellé, ministrará um curso sobre a produção de queijos no Rio Grande do Sul, em parceria com o Instituto Ling, nesta quinta-feira, 3, das 19h às 22h. 

A docente trabalhará as iguarias destes derivados produzidas no nosso estado, dando atenção especial aos mais conhecidos: o queijo colonial e o serrano. Cristina abordará toda a subjetividade que compõe a tradição dessa gastronomia, utilizando-se da degustação de peças selecionadas e explanações acerca do valor cultural e econômico deste produto. 

A aula ocorrerá no espaço do Instituto Ling (Rua João Caetano, 440, bairro Três Figueiras, em Porto Alegre). As inscrições podem ser feitas através deste link. com investimento de R$ 160.  

Cristina é uma das coordenadoras do projeto de extensão Construção Colaborativa de Saberes na Produção de Queijo Colonial, desenvolvido há 4 anos pelos cursos de Química e Medicina Veterinária da Ulbra. A iniciativa coleta e analisa amostras de queijo de produtores rurais de 12 regiões do Rio Grade do Sul, traçando um perfil dos produtores e caracterizando o queijo colonial. 

Emily Ebert
Estagiária de Jornalismo da Ulbra Canoas